Perfekte viner til juleribben

Da var det tid for ribben. Som strengt tatt er den julematen som blir spist av flest her i landet. Der pinnekjøttet utfordrer vinkelnerskillsene mine med mye salt og røyksmak, er det hos ribben fettet og tilbehøret i form av rødkålen som byr på utfordringene. Fettet må ha godt med syre for å fungere. Og rødkålen «sluker» fruktigheten fra vinen.

Det positive med det, er at du derfor må velge skikkelig fruktdrevende viner. Og at det finnes flere gode alternativer, både når det kommer til rødt og hvitt. Du kan i grunnen også kjøre på med Hardangersider her også, men siden jeg skrev om det i forrige spalte holder vi oss til vinene denne uken.

Først ut er den hvite. Da går vi (åpenbart?) for Riesling med noe restsødme. Ingen ting har bedre munnfølelse enn viner i denne stilen. Og ingen ting er fruktigere og krispere enn akkurat denne her. Den er ofte utsolgt på polet. Jeg bestilte meg en del tidligere i år, og ble gladelig overrasket over at det nå var mulig å supplere til eget lager. Eller til eget ribbemåltid.

Når vi går over til de røde, kan det meste som er laget på Gamay, Pinot Noir, Frapatto eller Barbera fungere. Min nåværende favoritt er en ekstra god vin fra topp-produsenten Elio Altare laget på Barbera. Her får du også litt struktur som passer bra til selve kjøttet og sausen som følger med. Mens syren og fruktigheten jobber med nevnte kål og fett. Og så er den uansett skikkelig deilig. Du kan fint fortsette med samme vin også etter at middagen er fortært. 

Drikk nå eller lagr i 5+ år:

Zilliken Riesling 2020

Bestillingsvare, inne på 10+ pol
Pris: 210,-

Ziliken var min første forelskelse når det kommer til riesling. For en nybegynner på drikkefronten, var dette superleskende og lavalkoholiske møtet helt perfekt. Og det synes jeg fortsatt. Dette er rett og slett megadeilig. Og det vil også gjestene dine synes om deg, når du serverer dem denne eplete, sitrusdrevende herlige vinen sammen med ribben med perfekt svor.

Drikk nå eller lagr i 1-3 år:

Elio Altare Barbera d'Alba 2024

Bestillingsvare
Pris: 365,- 

Vinen er dyp blårød i fargen og lufter herlig fruktig av alle skogens bær, som villbringebær, bjørnebær og blåbær. I tillegg finner du en fin bitterhet som minner om vanilje og mokkabønner. Den har god syre (som den må ha til nevnte mat), og fin struktur selv om den absolutt er på den lette siden av rødvinsskalaen.