Spargel og tysk hvitvin!

Da har jeg både observert de første hvite og grønne europeiske aspargesene i butikken. Det betyr bare én ting. Sesongen er åpnet, og våren er offisielt her for fullt.

Jeg har alltid vært glad i disse grønne og hvite vekstene. Men som vin-nerd, ble jeg også inkludert i det som nesten må kalles for en asparges-kult å være: Godt voksne (og gjerne av hankjønn) vinkelnere, blir som små barn på julaften når vi nærmer oss årets første aspargesmåltid. Her er det snakk om ritualer, tradisjoner, og nerding. På hvordan du tilbereder aspargesen, eller hva du serverer til. Er du tradisjonell, eller vågal? Og hva synes vi egentlig om sistnevnte?

Uavhengig av tilberedningsmetoden, trenger du en frisk vin som takler det «grønne» i smaksbildet. Og så må du ha god syre, da de fleste foretrekker å servere aspargesene med henholdsvis rik smørsaus, eller krispt bacon eller annet stekt, saltet spekekjøtt. Men da er du safe.

Det klassiske valget i glasset er derfor Riesling. Men også den mindre kjente druen, Silvaner vil være helt topp. I ukens spalte har jeg derfor funnet en rimelig og tilgjengelig Riesling, og en litt mer eksklusiv Silvaner. Da kan du kjøre første vin ut om du har invitert hele nabolaget på grønne asparges, smørsaus og Riesling.

Men om du heller vil ha de vite, flankert med morkler og luftig smørsaus med sitrontimian, ja, da går du for Silvaneren. 

Nå vet du altså hva du skal gjøre, for å meske deg med en av vårens beste råvarer.

Drikk nå:

Markus Molitor Tradition Riesling 2024

Basisutvalget, kategori 3/4
Pris: 164,90,-

Lett, ung og frisk. Dette er ikke en komplisert vin, men en deilig, klassisk Riesling som gjør jobben i volum- kategorien på en særs god måte. For samme flaskepris som et middelmådlg glass på din lokale vinbar, kan du altså slukke tørsten til en hel gjeng. Og det må man også innimellom. Men den vil fungere helt strålende til nevnte rett. 

Drikk nå eller lagr i 2-7 år:

Joern Silvaner Trocken

Bestillingsutvalget, inne på to pol,
Pris: 255,-

Har du ikke hørt om distriktet Saale-Unstrut, sa du? Da er det jo greit å merke seg at de også lager god vin utenfor de mer berømte regionene. For dette er en strålende vin. Den er i samme sjanger som en Riesling, men du får mer steinfrukt, en annen type mineralitet og den har noe herlig floralt over seg. Munnfølelsen fremstår også som noe fetere, selv om også denne vinen har en superkrisp syre som skjærer gjennom fettet i retten på perfekt vis. Nyt!