(+) Et røverkjøp og en investering Moles & Muscadet»

Moules og Muscadet

Da jeg her forleden så gjennom smaksnotatene mine, kom jeg over en vin hvor jeg i store bokstaver utelukkende hadde skrevet: Vil ha blåskjell! Om det er vinen eller jeg som ville ha dette da jeg noterte, vites ikke- Men når jeg har skrevet det ned, er det bare å utføre instruksen. Denne ukens spalte handler derfor om Moules, altså blåskjell og Muscadet. Som nevnt tidligere er det jo akkurat nå man bør fråtse i den norske sjømaten. Finn et nett med lubne, oransje blåskjell som du damper i hvitvin. Trippelfriter noen digge hjemmelagede pommes frites, smell sammen en majo og vær klar for et ganske så upretensiøst herremåltid. Den perfekte matchen til Moules Frites er disse deilige Muscadetvinene fra Loire. Vi snakker da om mineralske og digge hvitviner laget på druen Melon de Bourgogne, som ofte smaker nettopp blåskjell. Bon Appétit!

Drikk nå:

Louis Metaireau Cuvée One

Bestillingsvare, inne på tre pol

196,-

Vinen er lys, strågul på fargen. Med tanke på druenavnet, dufter den passende nok honningmelon, gul sitrus og smørblomst. Forbered deg på en syrefrisk, kompleks og nesten salt smaksopplevelse i form av at mineraliteten er primæraromaen. Denne saltheten er dog fint balansert opp med fruktigheten og i finishen er den både kremet og sjøaktig- Et perfekt følge til skjell, men også et rimeligere alternativ til fiskeretter hvor du ellers ville ha valgt Chardonnay.

Til kjelleren:

Ch. du Coing de St. Fiacre Comte de St. Hubert 2015

Bestillingsvare, inne på seks pol

242,-

Om du lurer på om Muscadet er lagringsdyktige viner, er denne i alle fall beviset på at det fungerer bra med litt alder. Hvordan man kan lage viner av såpass høy kvalitet, og samtidig slippe eldre årganger for en så rimelig penge, er ikke godt å si- men det bare å nyte denne lille hemmeligheten. Vinen er strågul på fargen, dufter noe tropisk, men først og fremst av mineraler og lime. Smaken følger fint opp der vinen er kompleks, mineralsk, syrefrisk og har lang ettersmak. Her kan du virkelig smake det mineralske jordsmonnet og at vinen kommer fra 70 år gamle vinstokker som har lett seg frem til det beste av næring nedover i jorden. Om du vil ha noen av de samme smakene, men i en litt lettere og enklere stil, kan man gjerne gå for lillebroren» Ch. du Coing de St. Fiacre 2019 som også er en femtilapp rimeligere.

Joys har en master i litteraturvitenskap hvor hun skrev om mat og vin i litteraturen. Ellers er Joys utdannet vinkelner ved Kulinarisk akademi (2015) hvorpå hun ble kåret til årets smaker i 2015.