(+) Den skjulte “usunnheten” i våre matvarer

I dagens samfunn er mange mer opptatt av helse og ernæring enn noensinne. Stadig flere leser etiketter, unngår tilsatte sukkerarter, og velger matvarer som vi tror vil fremme vårt velvære. Men hva om jeg fortalte deg at det er en ingrediens som smyger seg inn i mange av våre daglige matvarer, som potensielt kan være skadelig for helsen vår? La meg introdusere deg for maltodekstrin.

I det stadig voksende landskapet av matvarer og tilsetningsstoffer er det imidlertid én ingrediens som har sklidd under radaren til mange og det er maltodekstrin. Mens det ofte anses som et ufarlig fortykningsmiddel eller søtstoff, avslører nyere forskning at maltodekstrin kan ha langt mer skadelige virkninger på helsen vår enn vi tidligere har forstått.

Hva er maltodekstrin og hvorfor benyttes det i produktene?

Maltodekstrin, er en form for bearbeidet stivelse som finnes i en rekke forbrukerprodukter, og har sneket seg inn i våre kjøkken og matvarer uten at vi nødvendigvis er klar over det. Fra suppeposer til snacks og til og med proteinpulver, er maltodekstrin nærmest overalt.

Gilde innførte i 2023 maltodekstrin i flere av sine produkter som tidligere ikke har hatt dette. Produkter som svineknoke, bacon, hermetisk og kokt skinke. Dette til tross for at det nå finnes forskning som dokumenterer maltodekstrin sin skadelige effekt på helsen.

Grunnen til at Gilde har gjort dette er flere. For det første så har det vært mye fokus på tilsetningsstoffet karragenan og dets skadelige virkning på helsen og da spesielt tarmhelsen. Produsentene har sett seg presset til å fjerne dette stoffet. Det ser da ut som at det er maltodekstrin som har erstattet karragenan. Begge gir en økt sødme og økt volum. Vi betaler med andre ord råvarepris på tilsetningsstoffer som dessuten skader helsen vår. Flere dyreforsøk og et forsøk på mennesker har påvist negative helseeffekter.

Hvordan påvirker maltodekstrin helsen vår?

Det som gjør denne ingrediensen spesielt bekymringsfull, er dens innvirkning på blodsukkernivået og fordøyelsessystemet.

Maltodekstrin har en høy glykemisk indeks, noe som betyr at det raskt brytes ned til sukker i kroppen og fører til en rask økning i blodsukkernivået. Dette kan være spesielt problematisk for personer med diabetes eller insulinresistens, da det kan føre til ujevne blodsukkernivåer og potensielt øke risikoen for alvorlige helseproblemer på lang sikt.

I tillegg til å påvirke blodsukkernivået, kan maltodekstrin også forstyrre tarmhelsen vår. Som et raffinert karbohydrat mangler det de næringsstoffene som er nødvendige for å støtte et sunt fordøyelsessystem. Dette kan resultere i ubalanse i tarmfloraen og bidra til problemer som oppblåsthet, fordøyelsesbesvær og til og med irritabel tarm-syndrom (IBS), som vi er i verdenstoppen på. For en sunn tarmflora er avgjørende for både fordøyelses- og immunsystemets funksjon, og ikke minst i din livskvalitet og funksjon.

En annen bekymring knyttet til maltodekstrin er dets potensielle innvirkning på vektøkning og appetittregulering. På grunn av dets høye glykemiske indeks kan maltodekstrin føre til raske blodsukkerstigninger, etterfulgt av en like rask nedgang. Dette kan resultere i økt sult og cravings for mer sukkerholdig mat, noe som igjen kan føre til overvekt og andre relaterte helseproblemer over tid.

I en tid der vi stadig blir mer oppmerksomme på viktigheten av å ta vare på helsen vår, er det avgjørende at vi tar et nærmere blikk på hva vi faktisk putter i kroppene våre. Dessverre er maltodekstrin bare én av mange skjulte ingredienser som kan ha uheldige konsekvenser for helsen vår. Derfor oppfordrer jeg alle til å lese etikettene nøye og være bevisst på hva de velger å spise og drikke.

Som samfunn må vi også oppmuntre til mer åpenhet og regulering rundt bruken av maltodekstrin og lignende tilsetningsstoffer i matproduksjon. Dette inkluderer å oppmuntre til tydeligere merking på produkter, slik at forbrukerne kan ta mer informerte beslutninger om hva de kjøper og konsumerer.

Nå som du er informert, kan du ta et informert valg neste gang du handler på butikken. Lykke til!

Ukens oppskrift:

Denne oppskriften er helt nydelig og vil holde deg mett lenge.

Gratinert kylling- og spinatform

400 g fersk kyllingfilet

200 g vasket spinat

1 rødløk, i biter

2 fedd hvitløk, finhakket

1⁄2 rød, 1⁄2 gul og 1⁄2 grønn paprika, i biter

1⁄2 chili, finhakket

1 pose (200 g) ferdig revet ost, f.eks. cheddar & mozzarella

3 dl kremfløte eller kokosmelk

1 ss meierismør

1 beger Snøfrisk

en god klype revet parmesan

1 egg

et dryss muskatnøtt

timian

salt

pepper

FREMGANGSMÅTE:

Start med å varme stekeovnen til 180 grader, over- og undervarme.

Brun kyllingkjøttet lett i pannen i litt smør, krydre med salt og pepper.

Ha så i hakket hvitløk, rødløk, chili og paprika, og la dette surre i smør i et par minutter sammen med kyllingfileten.

Ha så i spinaten og la den synke sammen. Tilsett krydder, fløte, Snøfrisk, parmesan, smør, egg og revet ost, og la dette få et oppkok på medium temperatur.

Ha så alt innholdet over i en smurt ildfast form og avslutt med et dryss revet ost på toppen.

Stekes midt i ovnen i ca. 10–15 min, eller til osten er smeltet.

Topp med friske urter og server gjerne sammen med en frisk salat.

Bente brenner for å få ut betydningen av smart mat for en god helse og livskvalitet. Dette mener hun er viktig for et produktivt og lykkelig arbeidsliv. Bente har via sitt selskap Frisk uten sukker AS satt sukkerets betydning i samfunnet på agendaen. Hun er ofte sett i media, har skrevet boken Bli Frisk uten sukker, holder foredrag og har prosjekter på gang på Stortinget.Bente har en personlig erfaring med hva sukker og kosthold har å si for helsen, og har nå hjulpet flere tusen mennesker til et bedre liv. Hun er derfor svært engasjert i å få resten av verden til å få opp øynene.Bente er utdannet Friskvernkonsulent, innen ernæring og avhengighetsmedisin med spesialisering på sukkeravhengighet.Hun vil i denne spalten dele sin kunnskap og inspirere deg og meg til å gjøre konkrete steg for en bedre helse. Slik at vi kan sprette opp av sengen om morgningen med en kropp full av energi og med fravær av unødige plager.*Bente er medeier i Investornytt og fast spaltist