Perfekte viner til vinterens skrei

Da var vi der igjen! Eller, selv måtte jeg faktisk tråle tre gode matbutikker forrige helg, for å oppdrive denne fantastiske råvaren. Og det i kystbyen Bergen! Blæ. Men, til slutt fikk jeg noen fine nakkestykker skrei. Først så saltet jeg dem, før jeg stekte dem til flaket perfeksjon i pannen. Og om det var godt? Ja, på ordentlig.

Jeg lagte et skikkelig vinterlig tilbehør, med jordskokkpure og en rik rødvin- og sjysaus. For jeg kom på, at hei, denne fisken her tåler jo fint de lette røde variantene. Både Pinot Noir og Gamay er druer som trives godt sammen med kjøttfull, hvit fisk med intenst tilbehør.

Men for all del, den klassiske varianten er også deilig. Og det er den jeg driver og handler til nå. Da vil jeg bytte ut rødvinssaus med en rik smørsaus. Jeg vil ha nøttebrune poteter og søte, dampede erter. Og kanskje litt hummerkraft i sausen. Kanskje bare for å få lov til å finne frem de beste av de beste vinene. De mest smørrete, runde og herlige variantene. 

Og vet du hva, disse vinene er latterlig tilgjengelig. Og bare venter på at du skal plukke dem med deg fra polet.

Januar er jo ofte måneden for å ta sunnere valg. Så la ditt være å øke inntaket av fisk. Med å fråtse i noe av det beste vi får tak i her nord. Og så får du da altså også en fin unnskyldning til å åpne herlige, franske dråper. Både i hvit og rød forstand.

Drikk nå eller lagr i 2-5 år: 

Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2022

Basisutvalget kategori 5/6
Pris: 325,-

En skikkelig klassisk perle, er dette her. Dette er en fet, smøraktig og nøttete Chablis, ikke super mineralpreget som de ofte også kan være. Her har du med andre ord den perfekte fisk & smørsausvinen, som lovet. Og så er den inne på basisutvalget, det er jo ganske magisk!

Drikk nå:

Jean-Paul Brun L'Ancien Beaujolais 2023

Testutvalget, kategori 6
Pris: 269,90,- (og 599,90,- for magnum)

Jeg har faktisk ikke tall på hvor mange kasser jeg har solgt av denne vinen da jeg jobbet bak Bergens vinbarer. Det var noe alle kunne like, med sin lekende fruktighet og gode syre. Men likevel noe litt mer spennende enn en standard Pinot. Og så passer den strålende til nevnte skreirett, med jordskokk og rødvinssaus, der vinen på elegant vis plukker opp det «jordlige» i rotfrukten, samtidig som den ikke er for tung til det digge fiskestykket. God helg, da!