(+)Må vi virkelig vaske grønnsakene før bruk?

Hvorfor det er viktig å vaske grønnsaker, frukt og bær før de spises?

Å spise friske grønnsaker og bær er en viktig del av et sunt kosthold, men det er avgjørende å sørge for at disse matvarene er rene før de konsumeres. Hvor ble det av frukten lurer du kanskje på. Frukt i mindre mengder, to enheter om dagen, kan selvsagt også inngå i et kosthold om man ikke er sensitiv for sukker. Du får dog dekket samme behov for vitaminer og mineraler via grønnsaker uten å tilføre kroppen fruktsukker.

Det finnes flere grunner til hvorfor det er viktig å vaske grønnsaker, frukt og bær grundig før man spiser dem. Disse inkluderer fjerning av skadelige bakterier og parasitter, reduksjon av rester av plantevernmidler, fjerning av smuss og kjemikalier, og en generell forbedring av smak og tekstur.

Fjerning av skadelige bakterier, parasitter, plantevernmidler og kjemikalier

En av de viktigste grunnene til å vaske grønnsaker, frukt og bær er å fjerne skadelige mikroorganismer. Bakterier som E. coli, Salmonella og Listeria kan finnes på overflaten av råvarer. Disse bakteriene kan forårsake alvorlige matbårne sykdommer, noe som kan føre til alt fra mild mageopprør til livstruende tilstander. I tillegg til bakterier kan parasitter som Giardia og Cryptosporidium også være til stede på ferske produkter. Ved å vaske grønnsaker, frukt og bær grundig under rennende vann, kan man redusere risikoen for infeksjon betydelig.

Moderne landbruk bruker ofte plantevernmidler for å beskytte avlinger mot skadedyr og sykdommer. Selv om disse kjemikaliene hjelper til med å sikre høyere avlinger og bedre kvalitet, kan rester av plantevernmidler forbli på overflaten av grønnsaker, frukt og bær. Eksponering for plantevernmidler kan ha negative helseeffekter, spesielt for barn, gravide og mennesker med svekket immunforsvar. Selv om det finnes strenge reguleringer og kontroller for maksimale nivåer av plantevernmidler i mat, er det likevel en god praksis å vaske produktene grundig for å redusere eksponeringen.

Grønnsaker, frukt og bær kommer ofte i kontakt med jord, støv og andre forurensninger under dyrking, innhøsting, transport og lagring. Smuss og kjemikalier fra jorden kan inneholde skadelige stoffer som tungmetaller og miljøgifter. Ved å vaske produktene kan man fjerne disse forurensningene og sikre at maten man spiser er renere og tryggere. Dette gjelder spesielt for rotgrønnsaker som poteter og gulrøtter, som ofte er dekket av jord når de kjøpes.

Hvordan vaske grønnsaker, frukt og bær effektivt

For å sikre at grønnsaker, frukt og bær er ordentlig rene, er det viktig å vaske dem riktig. Her er noen generelle retningslinjer for effektiv vask:

1. Skyll under rennende vann:

Hold produktene under kaldt rennende vann og bruk hendene til å gni forsiktig på overflaten for å fjerne skitt og mikroorganismer.

2. Bruk en børste:

For harde frukter og grønnsaker som poteter, gulrøtter og meloner, bruk en ren grønnsaksbørste for å skrubbe overflaten.

3. Soak i vann:

For produkter med mange kroker og kriker, som brokkoli og salat, kan det være nyttig å legge dem i bløt i en bolle med kaldt vann i noen minutter før de skylles.

4. Tørk med et rent håndkle:

Etter vasking, tørk produktene med et rent håndkle eller papirhåndkle for å fjerne overflødig vann og eventuelle gjenværende bakterier.

5. Eddikvann:

Det er ikke nødvendig å bruke såpe da de kan etterlate seg skadelige rester. I stedet kan du bruke eddik. Vasking av grønnsaker i eddikvann er en effektiv metode for å fjerne bakterier, parasitter og rester av plantevernmidler. Eddik har antimikrobielle egenskaper som kan bidra til å gjøre grønnsakene tryggere å spise. Her er en trinn-for-trinn guide for hvordan du kan vaske grønnsaker i eddikvann:

Ingredienser og utstyr:

– Hvit eddik

– Kaldt vann

– En stor bolle eller vask

– En målebeger

– En ren grønnsaksbørste (valgfritt)

– Rene håndklær eller papirhåndklær

1. Forbered eddikvannsløsningen:

– Bland 1 del hvit eddik med 3 deler kaldt vann. For eksempel, hvis du bruker 1 kopp eddik, bland dette med 3 kopper vann.

2. **Legg grønnsakene i bløt:

– Plasser grønnsakene i den store bollen eller vasken fylt med eddikvannsløsningen. Sørg for at alle grønnsakene er helt nedsenket i løsningen.

– La grønnsakene ligge i bløt i ca. 5-10 minutter. Denne tiden er tilstrekkelig til at eddiken kan virke og fjerne bakterier og rester.

3. Skrubb grønnsakene (valgfritt):

– For harde grønnsaker som poteter, gulrøtter og reddiker, bruk en ren grønnsaksbørste til å skrubbe overflaten mens de er i eddikvannsløsningen. Dette hjelper til med å fjerne skitt og eventuelle gjenværende rester.

4. Skyll grundig:

– Etter at grønnsakene har ligget i bløt, ta dem ut av eddikvannsløsningen og skyll dem grundig under rennende kaldt vann. Dette fjerner eventuelle rester av eddik og løsnet smuss.

5. Tørk grønnsakene:

– Tørk grønnsakene med rene håndklær eller papirhåndklær for å fjerne overflødig vann. Dette hjelper også med å fjerne eventuelle gjenværende bakterier.

Dette kan innføres som en vane når du har handlet grønnsaker, frukt og bær. Så vet du at det du har i kjøleskapet er rent og klar til bruk.

Organisk versus konvensjonelt dyrkede produkter

Det er ofte en debatt om hvorvidt organiske produkter trenger like grundig vask som konvensjonelt dyrkede produkter. Selv om organiske produkter er dyrket uten syntetiske plantevernmidler, kan de fortsatt være utsatt for naturlige gjødselstoffer, skadedyr og bakterier. Derfor er det like viktig å vaske organiske grønnsaker, frukt og bær som konvensjonelle for å sikre at de er trygge å spise.

Konklusjon

Å vaske grønnsaker, frukt og bær før de spises er en enkel, men viktig praksis for å opprettholde god helse. Det bidrar til å fjerne skadelige bakterier, parasitter, plantevernmidler, smuss og andre forurensninger som kan forårsake sykdom og påvirke smaken og kvaliteten på maten. Ved å ta seg tid til å vaske produktene grundig, kan man nyte tryggere og mer velsmakende måltider, samtidig som man reduserer risikoen for matbårne sykdommer og eksponering for skadelige kjemikalier.

Ukens tips:
Nyt gjerne norske bær nå før sesongen er på hell. Om du tåler kremfløte, anbefaler jeg å ha fløte over bærene. Dette reduserer effekten på blodsukkeret og fører ikke til sult etter kort tid. Tåler du ikke fløte, kan f.eks. kokosmelk anvendes. Enjoy!

Bente brenner for å få ut betydningen av smart mat for en god helse og livskvalitet. Dette mener hun er viktig for et produktivt og lykkelig arbeidsliv. Bente har via sitt selskap Frisk uten sukker AS satt sukkerets betydning i samfunnet på agendaen. Hun er ofte sett i media, har skrevet boken Bli Frisk uten sukker, holder foredrag og har prosjekter på gang på Stortinget.Bente har en personlig erfaring med hva sukker og kosthold har å si for helsen, og har nå hjulpet flere tusen mennesker til et bedre liv. Hun er derfor svært engasjert i å få resten av verden til å få opp øynene.Bente er utdannet Friskvernkonsulent, innen ernæring og avhengighetsmedisin med spesialisering på sukkeravhengighet.Hun vil i denne spalten dele sin kunnskap og inspirere deg og meg til å gjøre konkrete steg for en bedre helse. Slik at vi kan sprette opp av sengen om morgningen med en kropp full av energi og med fravær av unødige plager.*Bente er medeier i Investornytt og fast spaltist