(+) Grillsesongen er offisielt åpnet!

Etter onsdagens 17. mai med lette retter og tilhørende boblebonanza, tenkte jeg at det var greit å anbefale noe som befinner seg på motsatt ende av skalaen, nemlig rødvin og rødt kjøtt som strengt tatt har blitt alt for lite skrevet om i denne spalten. Men for å få drikke (tunge) rødviner når vi nærmer oss sommer, må man ikke strengt tatt da også grille? At kull og tennvæske egentlig er alibiet for å drikke store, røde viner hele året? Men får vi grillvær til helgen? Langstidsmeldingen melder i det minste opphold på Vestlandet og i Sør- og Midt-Norge. Og for dere lengre nord- det er fortsatt lov å grille selv om ikke solen skinner!

I Toscana har de jo knukket denne koden- her konsumeres det komplekse, gjerne lagrede røde viner gjennom alle de fire årstidene, og aller helst sammen med en perfekt mørnet Bistecca alla Fiorentina (eller T-bonetsteak som det kanskje er mest kjent for) som er grillet over flammer (ikke noe gassgrill her i gården!). Bisteccaen, kjøttstykket som er berømt for å kunne frembringe tårer i øynene hos dem mest hardbarkede av oss, er vel strengt tatt det beste man kan grille. T»-en er beinet som deler indrefileten og ytrefileten fra hverandre, så her bør det være noe for enhver smak, uansett om du foretrekker den silkemyke indrefileten, eller det største stykket med mer struktur. Velg et stykke med god marmorering og grill det som sagt over trekull, det eneste annet du da trenger, er en kvast med rosmarin du jevnlig pensler kjøttet med olje med, før du lar det hvile godt og lenge og skjærer i fine skiver med rikelig av salt på. En av mine beste mat- og vinopplevelser er når jeg selv gnager av de siste kjøttbitene av bisteccabeinet jeg nettopp har fortært i den lille toskanske landsbyen Panzano, mens den ganske så gale slakteren Dario Cecchini går rundt bordet vårt og synger og vi alle drikker litt for mye lagret rødvin av helt alminnelige kjøkkenglass.

Drikk nå:

Intellego The Pink Moustache

Bestillingsutvalget, inne på 8 pol

249,90,-

Denne første vinen er tatt med til de av dere som ikke mener man kan drikke tung og fyldig rødvin året rundt. Dette er likevel en rødvin, ifølge produktinformasjonen, men i glasset roper den høyt at den egentlig vil være en rosevin. Fargen er dyp, rosa og den dufter friskt av røde bær som rips og syrlige kirsebær, i tillegg til å ha noe grønt som nesler på nesen. Dette er en rød»vin med høy syre som smaker av de samme crispe bærene som du har luktet- rips, bringebær og kirsebær. Dette er en lett og digg matvin, som du fint kan drikke sammen med noe grillede grønnsaker og lyst kjøtt mens du venter på at Bisteccaen skal bli ferdiglaget.

Drikk til Bistecca eller legg i kjelleren:

Ch. Musar 2016

Basisutvalget

509,90,-

Du trodde jeg skulle anbefale en toskansk vin nå, kanskje? Nei, for da jeg ble minnet på denne lille perlen her forleden, måtte den få spalteplass med en gang. Vinen har dog alle de perfekte egenskapene for å takle en Bistecca alla Fiorentina, med komplekse lagringsaromaer, fint fatbruk og både syre og tanniner nok til å takle både fett og proteiner i kjøttet.

Så- om du ikke har smakt viner fra Libanon før, er det altså på høy tid. Ch. Musar er en klassiker innenfor vinverdenen, og de produserer primært sine røde viner på de franske druetypene slik som Cabernet Sauvignon, Carignan og Cinsault. Dette gir en vin som minner om en klassisk Bourdeaux da Cabernet Sauvignonen er mest dominerende. Den er dog noe lettere i stilen og absolutt som et godt kjøp å regne når du ser på prisen.

Vinen er dyp, rødbrun i fargen og dufter av kjernefrukt, moreller, jordbær og sigarboks. Den fremstår som overraskende ung, tatt sine 7 år i betraktning da både frukt og tanniner er unge og skarpe. I tillegg finner du fine modningsaromaer som skogbunn og tobakk. En kompleks og deilig vin som bare venter på biffen!

Joys har en master i litteraturvitenskap hvor hun skrev om mat og vin i litteraturen. Ellers er Joys utdannet vinkelner ved Kulinarisk akademi (2015) hvorpå hun ble kåret til årets smaker i 2015.