I det klassiske hjørnet

Jeg holdt egentlig på å skrive om to naturviner jeg nettopp ble ganske forelsket i. Men så innså jeg at det faktisk var litt tid siden forrige Burgund-kavalkade. Og så drakk jeg noen helt nydelige dråper i denne sjangeren også, her forleden. Så da er dere herved advart. Neste uke kommer naturvinen, men for denne uken kan den klassiske fanskaren pustet lettet ut. Og glede seg til to nye Burgund-bekjentskaper.

For det er jo aldri feil å gå til denne regionen. Og selv om prisene begynner å bli ganske drøye, er dette to hederlige unntak tenker jeg. 

Vinstilen passer også særs godt til tiden vi nå er inne i. Når de første primørene har kommet til din lokale grønnsakshandler, og ramsløken popper opp. Og sammen med enten et lyst stykke kjøtt (som herlig, økologisk kylling stekt med skinnet på) til Pinoten. Eller med fisk og beurre blanc til Chardisen, ja, da er vi inne på det som må omtales som et perfekt vårmåltid.

Nyt, og ikke glem å se ut av kjøkkenvinduet mens du kokkelerer. Og sett skikkelig pris på at du nå, selv på en sen ettermiddag fortsatt står her i dagslys og hører fuglene kvitre utenfor.

Drikk nå eller lagr i 5+ år:

Dom. Pascal Renaud Macon Charnay Le Clos de la Tournache Monopole 2024

Bestillingsvare, inne på seks pol
Pris: 299,90,-

Mmmm, uansett hvor glad jeg er i ukonvensjonelle viner, blir jeg alltid mest lykkelig av noe i denne klassiske stilen. Bare det å drikke vin av store Burgundglass, er jo vakkert. Og når vinen er herlig smørblomstgul og dufter perfekt av moden gulfrukt og et streif av fat. Ja, da snakker man perfeksjon. Drikk til retten som er nevnt i innledningen, eller hva med fylte morkler med en umamirik saus til?

Drikk nå eller lagr i 2-7 år:

Chartron & Trébuchet Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2023

Basisutvalget, kategori 6
Pris: 250,-

Når jeg så på prisen på denne, måtte jeg faktisk dobbeltsjekke at det ikke var en halvflaske jeg hadde funnet. Og neida, her får du skikkelig kvalitetsburgund for 250 (!) kroner. Hva skjedde med dette lille unntaket da? Jeg klager ikke. Men sukker heller litt av lykke, når jeg ser på den florlette fargen, dufter digge bringebær og moreller og koser meg med fløyelsmyke tanniner. Drikk gjerne til kyllingen, til steinsopp-pasta, eller bare helt for seg selv. Nam!